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Carte

Végétarien100% végétalSans LactoseSans GlutenRelevé

*Traces possibles

Plats

Hachis Parmentier bio Sans gluten

Mousseline maison de pommes de terre de la ferme Saint Blaise au beurre et lait français et PUR'sauce au bœuf français haché. Allergènes : lactose
Ingrédients : pomme de terre, bœuf haché, LAIT UHT français, carotte, oignon, CRÈME FRAICHE, BEURRE, concentré de tomates, EMMENTAL, muscade, sel, huile de tournesol

Parmentier végétal bio VégétarienSans lactose100% VégétalSans gluten

100% bio. Mousseline de pommes de terre de la ferme Saint Blaise et PUR'sauce "façon hachis" aux protéines de soja texturées. Allergènes : soja, lupin
Ingrédients : Pomme de terre, lait de soja, oignon, carotte, crème de soja, margarine, sel, muscade, fromage râpé végétal (graisse de coco, amidon de pomme de terre, farine de lupin, curcuma)

Lasagnes à la bolognaise végétariennes bio VégétarienSans lactose100% Végétal

100% bio. Pâtes italiennes, PUR'Sauce tomate artisanale aux protéines de soja, béchamel et parmesan végétal maison. Allergènes : gluten, soja, noix de cajou, céleri
Ingrédients : tomate, lait de SOJA, carotte, oignon, CÉLERI rave, protéines de SOJA, lasagnes (semoule de BLÉ, sel), huile de tournesol, farine de BLÉ, parmesan végétal (NOIX DE CAJOU, levure de bière, oignons, ail, sel), sel, muscade, huile d'olive, Ail

Mafé à la sauce cacahuètes, tofu et riz bio Végétarien100% VégétalSans gluten

PUR'Sauce au beurre de cacahuète et tofu aux poireaux et carottes sur un lit de riz. Allergènes : arachides, soja.
Ingrédients : poireau, carotte, riz blanc, tofu de SOJA, beurre d'ARACHIDE, lait de riz, oignon, ARACHIDES, tomate, sel, ail, piment

Curry de lieu sauvage et riz aux poireaux bio (pêche durable) Sans lactoseSans gluten

Filet de lieu MSC pêche durable, sauce au lait de coco bio, curry et gingembre et riz basmati bio aux poireaux. Allergènes : poisson
Ingrédients : riz basmati, poireau, Filet LIEU sauvage, crème de coco, graisse végétale base coco (sans palme), oignon, carotte, concentré de tomates, curry doux, piment fort moulu, gingembre, ail, sel

Salade au comté, noix et figues bio (selon disponibilité restaurant) VégétarienSans gluten

Comté AOP, noix et figues, pommes fraîches et vinaigrette balsamique, sur un lit de salade verte et de betteraves lactofermentées. Allergènes : lactose, noix, moutarde
Ingrédients : comté, figues, noix, graines de MOUTARDE, feuilles du moment, betterave, huile de tournesol, huile d'olive, vinaigre balsamique, MOUTARDE, farine de riz, sel, poivre

Indian bowl bio (selon disponibilité restaurant) Végétarien100% VégétalSans gluten

Légumes rôtis, riz aux lentilles corail et épices, chutney de pommes, betteraves lactofermentées, noix de cajou au curry. Allergènes : fruits à coque, moutarde
Ingrédients : lentilles corail, riz basmati, NOIX DE CAJOU, curry, paprika, betterave, carotte, potimarron, thym, huile d'olive, graines de courge, pomme, raisins secs, gingembre, curcuma, sucre de canne, vinaigre de cidre bio, MOUTARDE, huile de tournesol, jus de citron, sel, ail piment, clous de girofles, paprika, cardamome, cannelle, coriandre

Crumble de courge aux champignons et noisettes bio Végétarien100% VégétalSans gluten

Purée de courge butternut de la ferme St Blaise, champignons à la crème, et crumble de noisettes. Allergènes : fruits à coque
Ingrédients : courge butternut, margarine, pomme de terre, oignon, champignon de Paris, lait de riz, huile d'olive, ail, sel, poivre, farine de pois chiche, farine de riz, NOISETTE, flocons de quinoa, graines de lin

Poulet aux champignons et spätzle à la moutarde à l'ancienne bio

Emincé de poulet français, sauce crémeuse au vin blanc & champignons, spätzles (pâtes alsaciennes, sans œuf) aux carottes & moutarde à l’ancienne. Allergènes : anhydride sulfureux, lactose, moutarde, gluten
Ingrédients : pâtes au BLE, carotte, filet de poulet français, champignon de Paris, échalote, CRÈME FRAÎCHE, BEURRE, VIN blanc (ANHYDRIDE SULFUREUX), huile d'olive, MOUTARDE à l'ancienne, amidon de maïs, sel, thym

Tajine végétarien aux pruneaux, amandes et abricots VégétarienSans lactose100% VégétalÉpicé

Sauce épicée aux pruneaux, amandes et abricots secs, carottes et semoule de couscous bio. Allergènes : gluten
Ingrédients : Pomme de terre, Carotte, Oignon, pruneaux, amandes, Piment fort moulu, Sel fin, Cumin moulu, Coriandre moulu, Huile de tournesol, Cannelle moulue, Abricots secs granulats bio, Amidon de maïs, semoule de BLE, huile d'olive

Plats du moment

Selon arrivages et humeur du Chef !
Encas

Quiche aux poireaux, champignons et moutarde à l'ancienne bio Végétarien100% Végétal

Pâte brisée à l'huile d'olive, et garniture végétale aux champignons, poireaux et moutarde à l'ancienne. Allergènes : gluten, soja, moutarde
Ingrédients :lait de SOJA, crème de SOJA, farine de BLE, huile d'olive, poireau, champignon, moutarde à l'ancienne, amidon de maïs, curcuma, sel

Pizza polenta aux champignons et persillade bio Végétarien100% VégétalSans gluten

Socle de polenta à l'huile d'olive, champignons de Paris, persillade maison à l'ail et sauce tomate. Allergènes : lupin
Ingrédients : polenta de maïs, champignons, concentré de tomate, graines de tournesol, huile d'olive, fromage râpé végétal (graisse de coco, amidon de pomme de terre, farine de lupin, curcuma), persil, ail, sel

Salade de pâtes aux betteraves, noix, figues et moutarde à l'ancienne bio Végétarien100% Végétal

Pâtes italiennes, accompagnées de betteraves cuites, figues et noix, avec une vinaigrette balsamique à la moutarde à l'ancienne. Allergènes : gluten, fruits à coque, moutarde
Ingrédients : betterave, pâtes type Spirale (blé), moutarde à l'ancienne, vinaigre balsamique, figues, noix, huile d'olive, sel

Velouté de tomates au persil bio (selon disponibilité du restaurant) Végétarien100% VégétalSans gluten

Tomates fraîches, crème de soja, oignon et persil frais. Allergènes : soja
Ingrédients : tomate rouge, oignon, crème de SOJA, sucre, huile d'olive, persil, sel, ail

Soupe de potimarron et lentilles corail à l'Indienne bio (selon disponibilité du restaurant) Végétarien100% VégétalSans gluten

Soupe onctueuse au potimarron, lentilles corail et curry doux, liée à la crème de coco. Allergènes : aucun
Ingrédients : potimarron, lentille corail, crème de coco, curry, sel

Sandwich au houmous et chutney de pommes bio (selon disponibilité du restaurant) Végétarien100% Végétal

Pain brioché maison au houmous et chutney de pommes maison aux fruits secs. Allergènes : gluten, moutarde, sésame
Ingrédients : pain brioché (farine de BLE, crème de riz, huile d'olive, sucre de canne, levure boulangère, sel, curcuma, herbes de Provence), chutney de pomme (pomme, raisins secs, gingembre, curcuma, sucre de canne, vinaigre de cidre bio, MOUTARDE, sel), houmous (pois chiche, huile de tournesol, tahini (SESAME), jus de citron, ail, cumin, Sel)

Sandwich aux tomates confites et fromage frais aux herbes bio (selon disponibilité restaurant) Végétarien100% Végétal

Pain brioché maison, fromage frais végétal aux fines herbes et confit de tomates maison aux oignons caramélisés. Allergènes : soja, gluten, anhydride sulfureux
Ingrédients : pain brioché (farine de BLE, Crème de riz, huile d'olive, sucre de canne, levure boulangère, sel, curcuma, Herbes de Provence), tomates confites (tomates séchées (ANHYDRIDE SULFUREUX), huile d'olive, ail, thym, huile de tournesol, sucre de canne, oignon, amidon de maïs bio), fromage frais au SOJA, ail et fines herbes, salade

Croque Monsieur bio (selon disponibilité restaurant)

Pain brioché maison, PUR'sauce Mornay à l'Emmental, et jambon blanc de porc français et sans OGM. Allergènes : gluten, lactose
Ingrédients : pain brioché (farine de BLE, crème de riz, huile d'olive, sucre de canne, levure boulangère, sel, curcuma, herbes de Provence), Sauce mornay (lait d'AVOINE, EMMENTAL, Margarine, farine de BLE, sel, muscade), jambon blanc bio français
Extras

Scone bio au fromage Végétarien

100% bio. Petit pain brioché au fromage façonné à la main avec farine du moulin Kircher, lait et oeufs français. Allergènes : oeuf, gluten, lactose
Ingrédients : farine de BLE, BEURRE, sucre de canne, OEUF, EMMENTAL, LAIT UHT français, FROMAGE BLANC, sel, poudre levante SANS gluten

Petite salade de crudités bio Végétarien100% VégétalSans gluten

Salade régionale, crudités et vinaigrette balsamique bio maison. Allergènes : aucun
Ingrédients : feuilles du moment, betteraves lactofermentées, graines de lin et tournesol, huile de tournesol, huile d'olive, vinaigre balsamique, moutarde, sel, poivre

Fala'cake bio Végétarien100% VégétalSans gluten

100% bio. Recette originale PUR etc : pain de pois chiches façon falafels aux carottes et épices orientales. Allergènes : sésame
Ingrédients : pois chiche, carotte, persil, oignons, graines de sésame, arrow root, huile d'olive, huile de tournesol, ail, cumin, coriandre, curcuma, Sel
Desserts

Carré d'avoine bio au chocolat VégétarienSans lactose100% Végétal

100% bio. Biscuit à l'avoine et farine du moulin Kircher, nappé généreusement de chocolat équitable. Allergènes : gluten
Ingrédients : chocolat, graisse végétale sans palme (coco, tournesol), sucre de canne, flocons d'AVOINE, farine de BLÉ, lait de riz, levure, sel

Scone bio au chocolat (selon disponibilité restaurant) VégétarienSans lactose100% Végétal

100% bio. Petit pain anglais aux pépites de chocolat équitable, farine du moulin Kircher. Idéal pour les matins ou tea time. Allergènes : gluten
Ingrédients : farine de BLE, poudre levante, sucre de canne, margarine, lait d'avoine, chocolat noir, sel, vanille

Rose en barre bio VégétarienSans lactose100% VégétalSans gluten

Jusqu'au 31/12/2020
100% bio. Barre de pétales de maïs enrobés de chocolat. Allergènes : aucun
Ingrédients : chocolat noir, pétales de maïs, graisse végétale (sans palme), sucre de canne, sel

Carrot'cake bio VégétarienSans lactose100% VégétalSans gluten

100% bio. Cake sans gluten aux carottes râpées, noix, raisins secs et épices à pain d'épices. Allergènes : fruits à coque
Ingrédients : carotte, graines de chia, sucre de canne, poudre levante, sel, mélange pour pain d'épices bio, lait de riz, huile de tournesol, farine de sarrasin, farine de riz, farine de maïs, NOIX, raisins secs (ANHYDRIDE SULFUREUX), sucre glace, jus de citron

Cake bio au citron et au pavot Végétarien100% Végétal

100% bio. Cake signature au citron et graines de pavot à la farine du moulin Kircher, glaçage citron maison. Nouvelle recette 100% végétale. Allergènes : gluten, soja
Ingrédients : Farine de BLÉ, sucre de canne, yaourt de soja, huile de tournesol, sucre glace, compote de pomme, graines de pavot, levure, huile essentielle de citron

Halloween Cake bio Végétarien100% Végétal

Cake au potimarron, gingembre et pépites de chocolat, farine du moulin Kircher, sucre et chocolat équitable avec un glaçage glaçant. Allergènes : gluten
Ingrédients : potimarron, sucre de canne, farine de BLE, poudre levante, chocolat, lait d'AVOINE, huile de tournesol, gingembre, jus de citron, sucre glace, curcuma, margarine sans palme

Amandier aux poires et chocolat bio Végétarien100% VégétalSans gluten

Gâteau fondant aux poires d'Alsace, amandes et chocolat. Allergènes : fruits à coque, soja
Poudre d'AMANDES, sucre de canne, poudre levante, purée de pomme, poires, huile de tournesol, arôme AMANDE amère, yaourt de SOJA, amidon maïs, semoule de maïs, pépites de chocolat

Tarte bio au fromage blanc Végétarien

100% bio. Appareil crémeux au fromage blanc, crème fraîche, vanille et citron et pâte brisée. Une spécialité incontournable en Alsace, entre flan et cheesecake. Allergènes : lactose, œuf, gluten
Ingrédients : fromage blanc, crème fraîche, jus de citron, œuf, sucre, farine, huile de tournesol, poudre levante, amidon de maïs, arôme vanille, sel

Brownie bio marbré aux cacahuètes (bio) VégétarienSans lactose100% VégétalSans gluten

100% bio. Brownie fondant au chocolat noir et pointe de sel, surmonté d'un marbrage au beurre de cacahuètes. Allergènes : arachide
Ingrédients : chocolat noir, graisse végétale (sans palme), sucre de canne, graines de tournesol, purée de pomme, amidon de maïs, farine de riz, beurre d'ARACHIDE, sel

Cup Granola bio Végétarien

Fromage blanc bio accompagné de granola aux pépites de chocolat bio et pommes régionales. Allergènes : lactose, gluten
Ingrédients : FROMAGE BLANC, pomme, muesli granola, chocolat

Fondant bio au chocolat VégétarienSans lactose100% VégétalSans gluten

100% bio. Fondant au chocolat coeur coulant à la poudre d'amande, crème de coco, sucre et chocolat noir équitables. Allergènes : amandes
Ingrédients : crème de coco, chocolat, sucre de canne, farine de riz, poudre d'AMANDES, poudre levante, sel

Compotes de saison bio Végétarien100% VégétalSans gluten

- Pomme, poire (bio) : pommes et poire d'Alsace, sans sucre ajouté. Allergènes : aucun - Pomme cannelle (bio) : pommes d'Alsace et cannelle, sans sucre ajouté. Allergènes : aucun

Duo compote de saison et fromage blanc VégétarienSans gluten

Fromage blanc bio et compote de saison maison. Allergènes : lactose
Ingrédients : FROMAGE BLANC, compote du moment

Chia Pudding et compote pomme mangue (bio) Végétarien100% VégétalSans gluten

Compotée pomme mangue surmontée d'un pudding de graines de chia au lait de coco et vanille. Allergènes : aucun
Ingrédients : lait de riz, crème de coco, graine de chia, sucre, pomme, mangue, arôme vanille
Formule

PUR'Jour

Menu du midi à découvrir en restaurant : Plat + Dessert du jour
Boissons glacées

Frappé Cacao Noisette

Pâte à tartiner, cacao, Lait : entier ou végétal au choix, glaçons

Frappé Café Latte

Café, Lait : entier ou végétal au choix, sucre, glaçons

Frappé Fruits rouges

Nectar de fraises et de cassis, Lait : entier ou végétal au choix, glaçons

Thé glacé minute 40cl 100% VégétalSans gluten

Earl Grey Ethiquable, Thé noir Breakfast Ceylan, Thé chaï aux épices, Thé vert menthe ou jasmin, Thé vert Ceylan, Rooibos Afrique du Sud, Infusion Détox, Infusion digestion
Ingrédients : Thé au choix infusé minute, sucre, glaçons

Café glacé minute 40cl 100% VégétalSans gluten

Bio et équitable
Ingrédients : Café, sucre, glaçons
Cafétéria

Café latte renversé 100% VégétalSans gluten

Grand café au lait (entier ou végétal) renversé bio et équitable

Chaï Latte 100% VégétalSans gluten

Thé chaï infusé dans du lait chaud (entier ou végétal) avec mousse de lait, cannelle et sirop d'agave

Mocaccino (café & chocolat) 100% VégétalSans gluten

café renversé et pépites de chocolat

Choco'Chaï

Chocolat chaud aux épices chaï

Golden Latte (lait d'or)

Pink Latte énergisant (betterave, gingembre, sirop d'agave et lait)

Nos toppings

Nappage caramel maison, sirop d'agave, cannelle moulue, granola au chocolat, cacao pur, pépites de chocolat

Café Noisette 100% VégétalSans gluten

Café et noisette de lait (entier ou végétal) bio et équitable

Expresso 100% VégétalSans gluten

Café bio et équitable

Café long 100% VégétalSans gluten

Café bio et équitable

Americano 100% VégétalSans gluten

Café bio et équitable

Double expresso 100% VégétalSans gluten

Café bio et équitable

Café au lait 100% VégétalSans gluten

Café et lait (entier ou végétal) bio et équitable

Cappuccino 100% VégétalSans gluten

Café et lait (entier ou végétal) bio et équitable

Thé ou infusion bio et équitable 100% VégétalSans gluten

Thé noir Earl Grey, Thé noir Breakfast Ceylan, Thé chaï aux épices, Thé vert menthe ou jasmin, Thé vert Ceylan, Rooibos Afrique du Sud, Infusion Détox, Infusion digestion

Chocolat chaud maison 100% VégétalSans gluten

Chocolat et lait (entier ou végétal) bio
Jus frais

Spirou'Line

pomme, poire, curcuma, spiruline
La spiruline, superaliment par excellence, est une algue au goût umami, extrêmement riche en protéines, acides aminés et vitamines. Elle favorise la digestion, la désintoxication, l'immunité et la lutte contre le cancer.

Lucky Juice

Création de l'équipe selon l'inspiration du jour ! (à base de pomme)
Boissons fraîches

Eau plate ou pétillante 50cl 100% VégétalSans gluten

PUR'Shake aux fruits rouges Végétarien

Fromage blanc bio mixé minute avec des framboises ou myrtilles selon saison et des glaçons (ou lait), sucre
Ingrédients : FROMAGE BLANC, LAIT UHT français, fruits rouges frais, sucre

SYMPLES Potion énergisante 33cl 100% VégétalSans gluten

100% bio. Potion pétillante naturellement caféinée au thym, romarin, menthe, fruits jaunes. Faible en calories et en sucres !

SYMPLES Infusion basilic 33cl 100% VégétalSans gluten

Infusion pétillante 100% bio et française. Faible en calories et en sucres !

OXFAM Limonade 33 cl 100% VégétalSans gluten

Bio et équitable

OXFAM Cola 33 cl 100% VégétalSans gluten

Bio et équitable

ETHIQUABLE Thé glacé 33cl 100% VégétalSans gluten

Bio et équitable. Citron, gingembre, thé vert

PUR’Bière artisanale bouteille 33cl Végétarien

Brassée par la Brasserie BAT. Respecte la charte Nature & Progrès - 100% des ingrédients utilisés dans cette bière artisanale sont issus de l'agriculture biologique. Alc : 4,7%

OXFAM Ice Tea 33 cl 100% VégétalSans gluten

Bio et équitable
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de grignoter entre les repas.

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15 Place Saint-Etienne 67000 Strasbourg
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