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Carte

Plats

Crumble de butternut aux champignons et noisettes VégétarienSans lactose100% VégétalSans gluten

Jusqu'au 07/02/2022
Purée de courge butternut, fricassée de champignons , et crumble de noisettes. Allergènes : fruits à coque
Ingrédients : Courge butternut, margarine, Pomme de terre, Oignon, Champignon de Paris, lait de riz, Huile d'olive, Ail, Sel, Poivre, farine de pois chiche, farine de riz, NOISETTE, flocons de quinoa, graines de lin

Lasagnes à la bolognaise végétarienne VégétarienSans lactose100% Végétal

Pâtes italiennes, PUR'Sauce tomate artisanale aux protéines de soja, béchamel et PUR'Mesan végétal maison. Allergènes : gluten, soja, fruit à coque, céleri.
Ingrédients : Tomate, Lait de SOJA, carotte, oignon, CELERI rave, protéines de SOJA, lasagnes (semoule de BLE, sel), huile de tournesol, farine de BLE, parmesan végétal (AMANDE, levure de bière, oignon, ail, sel), sucre, sel, muscade, huile d'olive, ail.

Dal aux éclats de pois chiches et riz basmati (selon disponibilité restaurant) VégétarienSans lactose100% VégétalSans glutenÉpicé

Eclats de pois chiches, sauce relevée avec notre mélange afghan maison, riz basmati et carottes confites aux raisins secs. Allergènes : aucun
Ingrédients: Eclats de pois chiche, riz basmati, oignon, carotte bio, raisins secs, ail, concentré de tomates, huile de tournesol, sucre, jus de citron, coriandre, cumin, curcuma, gingembre, piment fort, clous de girofles, paprika, cardamome, cannelle.

Taboulé libanais au quinoa et houmous VégétarienSans lactose100% VégétalSans gluten

Lit de houmous maison, taboulé aux lentilles et quinoa, carottes marinées à l'orientale. Allergènes : sésame
Ingrédients : Quinoa, lentilles vertes, pois chiches, carotte, persil, échalote, jus de citron, huile d'olive, huile de tournesol, huile de SESAME, Tahini, ail, coriandre, sucre de canne, cumin, sel, poivre

Plats du moment

Selon arrivages et humeur du Chef !

Mafé à la sauce cacahuètes, tofu et riz VégétarienSans lactose100% VégétalSans gluten

Jusqu'au 25/04/2022
PUR'Sauce au beurre de cacahuètes et tofu aux poireaux et carottes, sur un lit de riz. Allergènes : arachines, soja.
Ingrédients : Poireau, carotte, riz blanc, tofu de SOJA, beurre d'ARACHIDE, lait de riz, oignon, ARACHIDE, tomate, sel, ail, piment.

Curry de lieu sauvage et quinoa aux poireaux (pêche durable) Sans lactoseSans gluten

Jusqu'au 25/04/2022
Filet de lieu sauce au lait de coco, curry et gingembre et quinoa aux poireaux (poisson sauvage issu d'une pêche durable MSC, autres ingrédients bio). Allergène : poisson.
Ingrédients : Quinoa, poireau, filet de lieu sauvage, crème de coco, graisse végétale base coco (sans palme), oignon, carotte, concentré de tomate, curry doux, piment fort moulu, gingembre, ail, sel.

Poulet aux champignons et spätzle à la moutarde à l'ancienne

Jusqu'au 25/04/2022
Emincé de poulet français, sauce crémeuse au vin blanc & champignons, spätzles (pâtes d'origine germanique, sans oeuf) aux carottes & moutarde à l'ancienne. Allergènes : lactose, moutarde, gluten, anhydride sulfureux.
Ingrédients : Pâte au BLE, carotte, filet de poulet français, champignon de Paris, échalotte, CREME FRAICHE (LACTOSE), BEURRE (LACTOSE), VIN blanc (ANHYDRIDE SULFUREUX), huile d'olive, MOUTARDE à l'ancienne, amidon de maïs, sel, thym.

Hachis Parmentier Sans gluten

Mousseline de pommes de terre au beurre et lait français et PUR'Sauce au boeuf haché. Allergène : lactose.
Ingrédients : Pomme de terre, boeuf haché, lait UHT français, carotte, oignon, crème fraîche, beurre, concentré de tomate, emmental, muscade, sel, huile de tournesol
Encas

Tourte dauphinoise aux champignons et moutarde à l'ancienne VégétarienSans lactose100% Végétal

Tourte rustique aux pommes de terres, champignons et moutarde à l'ancienne dans une pate brisée à l'huile d'olive. Allergènes : gluten, soja, moutarde
Ingrédients : champignons, pomme de terre, farine de BLE, huile d'olive extra vierge, lait végétal de riz, tofu soyeux (SOJA), lait végétal d'avoine, MOUTARDE à l'ancienne, amidon de maïs, sel, curcuma, ail semoule, muscade

Sandwich méditerranéen VégétarienSans lactose100% Végétal

Pain brioché maison, confit de tomates maison aux oignons caramélisés et tartinade végétale aux fines herbes. Allergènes : gluten
Ingrédients : pain brioché (farine de BLE, Crème de riz, Huile d'olive, Sucre de canne, Levure boulangère, Sel, Curcuma), Tomates confites (Tomates séchées, Huile d'olive, Ail, Thym, Huile de tournesol, Sucre de canne, Oignon, Amidon de maïs bio), creme végétale (graines de tournesol, huile de tournesol, jus de citron, vinaigre de cidre, persil, ail, ciboulette, sel), salade verte

Pizza polenta aux champignons et persillade (selon disponibilité restaurant) VégétarienSans lactose100% VégétalSans gluten

Base de polenta à l'huile d'olive, champignons de Paris, persillade maison à l'ail et sauce tomate. Allergènes : lupin
Ingrédients : polenta de maïs, Champignons, Concentré de tomate, Graines de tournesol, Huile d'olive, Huile de tournesol, fauxmage rapé végétal (graisse de coco, amidon de pomme de terre, farine de lupin, curcuma), Persil, Ail, Sel

Soupe de potimarron lentilles corail à l'indienne (selon disponibilité du restaurant) VégétarienSans lactose100% VégétalSans gluten

Jusqu'au 27/12/2021
Soupe onctueuse au potimarron, lentilles corail et curry doux, liée à la crème de coco. Allergènes : aucun
Ingrédients : lait coco, lentillles corail, potimarron

Salade de pâtes aux betteraves, noix et figues VégétarienSans lactose100% Végétal

Fusilli aux betteraves, figues et noix, avec une vinaigrette balsamique à la moutarde à l'ancienne. Allergènes : gluten, fruits à coque, moutarde
Ingrédients : betterave, FUSILLI (blé), moutarde à l'ancienne, vinaigre balsamique, figues, noix, huile d'olive, sel

Quiche Faux'raine VégétarienSans lactose100% Végétal

Quiche Lorraine végétale, avec une pâte brisée à l'huile d'olive, et garniture aux oignons et tofu fumé. Allergènes : gluten, soja, lupin
Ingrédients : Lait de SOJA, crème de SOJA, farine de BLE, huile d'olive, oignon, TOFU fumé, faux-mage râpé végétal (graisse de coco, amidon de pomme de terre, farine de lupin, curcuma), amidon de maïs, arrow root, curcuma, sel

Sandwich de la Mer VégétarienSans lactose100% Végétal

Pain brioché maison, veganaise de la mer façon "thon-mayo" (aux algues Nori, pois chiches et fruit du jacquier), salade verte. Allergènes : soja, gluten, moutarde
Ingrédients : mayo de la mer (lait de SOJA, huile de tournsol, pois chiche, fruit du jaquier, MOUTARDE, jus de citron, oignon, algues Nori, sel Kala namak), Pain brioché (farine de BLE, Crème de riz, Huile d'olive, Sucre de canne, Levure boulangère, Sel, Curcuma), salade verte
Extras

Scone bio au fromage Végétarien

Petit pain brioché au fromage façonné à la main avec farine du moulin Kircher, lait et œufs français. Allergènes : œuf, gluten, lactose
Ingrédients : farine de BLE, BEURRE, sucre de canne, OEUF, EMMENTAL, LAIT UHT français, FROMAGE BLANC, sel, poudre levante SANS gluten
Desserts

Chia pudding citron VégétarienSans lactose100% VégétalSans gluten

Pudding de graines de chia au lait de coco et vanille, accompagné d'un lemon curd. Allergènes : aucun
Ingrédients : lait de riz, crème de coco, jus de citron, sucre, amidon de maïs, curcuma

Tarte citron sésame VégétarienSans lactose100% VégétalSans gluten

Jusqu'au 03/01/2022
Nougat de dattes au sésame toasté, et lemon curd végétal au citron. Allergènes : sésame
Ingrédients : Sucre, jus de citron, margarine, pate de dattes, sésame, graisse végétale (sans palme), amidon de maïs, psyllium

Carré d'avoine au chocolat VégétarienSans lactose100% Végétal

100% bio. Biscuit à l'avoine et farine du moulin Kircher, nappé généreusement de chocolat équitable. Allergènes : gluten
Ingrédients : chocolat, graisse végétale sans palme (coco, tournesol), sucre de canne, flocons d'AVOINE, farine de BLÉ, lait de riz, levure, sel

Scone au chocolat (selon disponibilité restaurant) VégétarienSans lactose100% Végétal

100% bio. Petit pain anglais aux pépites de chocolat équitable, farine du moulin Kircher. Idéal pour les matins ou tea time. Allergènes : gluten
Ingrédients : farine de BLE, poudre levante, sucre de canne, margarine, lait d'avoine, chocolat noir, sel, vanille

Carrot'cake VégétarienSans lactose100% VégétalSans gluten

100% bio. Cake sans gluten aux carottes râpées, noix, raisins secs et épices à pain d'épices. Allergènes : fruits à coque
Ingrédients : carotte, graines de chia, sucre de canne, poudre levante, sel, mélange pour pain d'épices bio, lait de riz, huile de tournesol, farine de sarrasin, farine de riz, farine de maïs, NOIX, raisins secs (ANHYDRIDE SULFUREUX), sucre glace, jus de citron

Cake au citron et au pavot Végétarien100% Végétal

100% bio. Cake signature au citron et graines de pavot à la farine du moulin Kircher, glaçage citron maison. Nouvelle recette 100% végétale. Allergènes : gluten, soja
Ingrédients : Farine de BLÉ, sucre de canne, yaourt de soja, huile de tournesol, sucre glace, compote de pomme, graines de pavot, levure, huile essentielle de citron

Brownie marbré aux cacahuètes VégétarienSans lactose100% VégétalSans gluten

100% bio. Brownie fondant au chocolat noir et pointe de sel, surmonté d'un marbrage au beurre de cacahuètes. Allergènes : arachide
Ingrédients : chocolat noir, graisse végétale (sans palme), sucre de canne, graines de tournesol, purée de pomme, amidon de maïs, farine de riz, beurre d'ARACHIDE, sel

Mi-cuit au chocolat VégétarienSans lactose100% VégétalSans gluten

Mi cuit au chocolat noir équitable et crème de coco. Allergène : aucun
Ingrédients : Chocolat, crème de coco, Sucre, margarine (sans palme), amidon de maïs, sel

Compotes de saison VégétarienSans lactose100% VégétalSans gluten

Pommes d'Alsace, pruneaux
Ingrédients : Pommes d'Alsace, pruneaux

Duo compote de saison et fromage blanc VégétarienSans gluten

Fromage blanc bio et compote de saison maison. Allergènes : lactose
Ingrédients : FROMAGE BLANC, compote du moment

Tarte crumble pomme cannelle VégétarienSans lactose100% Végétal

Pâte sablée, compotée de pomme et crumble à la cannelle. Allergènes : gluten
Ingrédients : pomme, semoule de BLE, farine de BLE, margarine, cannelle moulue, sel, sucre de canne

Cup Frui'Thé - Pomme kiwi cranberries VégétarienSans lactose100% VégétalSans gluten

Salade de fruits de saison
Formule

PUR'Tapas - Duo de fromage & pain

Servis chez PUR etc. ST Etienne les vendredis et samedis soir de 17H à 21H30

PUR'Tapas - Crème de Toursin maison & pain VégétarienSans lactose100% Végétal

Servis chez PUR etc. ST Etienne les vendredis et samedis soir de 17H à 21H30
(crème végétale aux herbes)

PUR'Tapas - Houmous & pain VégétarienSans lactose100% Végétal

Servis chez PUR etc. ST Etienne les vendredis et samedis soir de 17H à 21H30

PUR'Tapas - Mini pizza & quiche VégétarienSans lactose100% Végétal

Servis chez PUR etc. ST Etienne les vendredis et samedis soir de 17H à 21H30

PUR'Tapas - Dips de carottes VégétarienSans lactose100% VégétalSans gluten

Servis chez PUR etc. ST Etienne les vendredis et samedis soir de 17H à 21H30

PUR'Tapas - Terrine de campagne & Pain

Servis chez PUR etc. ST Etienne les vendredis et samedis soir de 17H à 21H30

PUR'Tapas - Saucisse sèche & pain

Servis chez PUR etc. ST Etienne les vendredis et samedis soir de 17H à 21H30

P'tit Brunch - NOUVELLE FORMULE VégétarienSans lactose100% Végétal

Brunch servi à : - PUR etc. Strasbourg Malraux : le dimanche de 11h à 15h - PUR etc. Strasbourg Grand Rue : le dimanche de 10h30 à 15h - PUR etc. Haguenau : tous les premiers dimanches du mois brunch de 10h à 14h - PUR etc. Saint Etienne : le dimanche de 10h30 à 17h - PUR etc. Mulhouse : le dimanche 9h30 à 20h
1 œuf cocotte aux herbes ou 1 part de quiche végétale ; 1 scone fromage ou chocolat ; 1 verrine avec fromage blanc et/ou compote maison, et mélange de granola sans gluten aux pépites de chocolat ; Pain + confiture + beurre (ou pâte à tartiner sur demande) ; Une boisson chaude : thé, café ou chocolat chaud Suppléments gourmands optionnels

PUR'Jour

Menu du midi à découvrir en restaurant : Plat + Dessert du jour
Boissons glacées

Frappé Café Latte

Café, Lait : entier ou végétal au choix, sucre, glaçons

Café glacé minute 40cl 100% VégétalSans gluten

Bio et équitable
Ingrédients : Café, sucre, glaçons

Frappé Fruits rouges

Nectar de fraises et de cassis, Lait : entier ou végétal au choix, glaçons

Thé glacé minute 40cl 100% VégétalSans gluten

Earl Grey Ethiquable, Thé noir Breakfast Ceylan, Thé chaï aux épices, Thé vert menthe ou jasmin, Thé vert Ceylan, Rooibos Afrique du Sud, Infusion Détox, Infusion digestion
Ingrédients : Thé au choix infusé minute, sucre, glaçons

Eau Detox du jour 100% VégétalSans gluten

Eau, Citron, gingembre + 1 à 3 ingrédients selon disponibilté : fraise, concombre, menthe
Cafétéria

Café latte renversé 100% VégétalSans gluten

Grand café au lait (entier ou végétal) renversé bio et équitable

Mocaccino (café & chocolat) 100% VégétalSans gluten

café renversé et pépites de chocolat

Choco'Chaï

Chocolat chaud aux épices chaï

Chaï Latte 100% VégétalSans gluten

Thé chaï infusé dans du lait chaud (entier ou végétal) avec mousse de lait, cannelle et sirop d'agave

Pink Latte énergisant (betterave, gingembre, sirop d'agave et lait)

Nos toppings

Nappage caramel maison, Sirop d'agave, cannelle moulue, granola au chocolat, cacao pur, pépites de chocolat

Potion magique Végétarien100% VégétalSans gluten

Jusqu'au 30/04/2022
Infusion "santé" à base de jus de curcuma, gingembre, citron et pomme pressés minute. Allergène : aucun

Café Noisette 100% VégétalSans gluten

Café et noisette de lait (entier ou végétal) bio et équitable

Expresso 100% VégétalSans gluten

Café bio et équitable

Café long 100% VégétalSans gluten

Café bio et équitable

Americano 100% VégétalSans gluten

Café bio et équitable

Double expresso 100% VégétalSans gluten

Café bio et équitable

Café au lait 100% VégétalSans gluten

Café et lait (entier ou végétal) bio et équitable

Cappuccino 100% VégétalSans gluten

Café et lait (entier ou végétal) bio et équitable

Thé ou infusion bio et équitable 100% VégétalSans gluten

Thé noir Earl Grey, Thé noir Breakfast Ceylan, Thé chaï aux épices, Thé vert menthe ou jasmin, Thé vert Ceylan, Rooibos Afrique du Sud, Infusion Détox, Infusion digestion

Chocolat chaud maison 100% VégétalSans gluten

Chocolat et lait (entier ou végétal) bio
Jus frais

Racine queen VégétarienSans lactose100% VégétalSans gluten

Jusqu'au 30/04/2022
Pomme, Betterave, CELERI, Curcuma. Allergène : céléri

Pomme Libérée VégétarienSans lactose100% VégétalSans gluten

Création de l'équipe selon l'inspiration du jour ! (à base de pomme)

All I want for Christmas is Juice Végétarien100% VégétalSans glutenÉpicé

Jusqu'au 31/12/2021
Pomme, orange, épices chaï, gingembre

L'Eté Indien 100% Végétal

Pomme, poire, nectar de fraises

Coeur Spiruline 100% Végétal

Pomme, poire, curcuma, citron, Spiruline
La spiruline, super-aliment par excellence, est une algue au goût umami, extrêmement riche en protéines, acides aminés et vitamines. Elle favorise la digestion, la désintoxication, l'immunité et la lutte contre le cancer.

Allumer le Feu 100% Végétal

Pomme, Carotte, Gingembre

Beet it 100% Végétal

Pomme, betterave, carotte, citron

Hot Stuff au gingembre VégétarienSans lactose100% VégétalSans glutenÉpicé

Une bonne dose de gingembre, un peu de pomme et de citron. Gare aux fines bouches : ça décoiffe ! Idéal pour faire le plein de vitalité
Boissons fraîches

BIÈRE PETIT ÉPEAUTRE SANS ALCOOL 33 cl

So Kombucha 100% VégétalSans gluten

Kefir Le Labo Dumoulin 100% VégétalSans gluten

Eau plate ou pétillante 50cl 100% VégétalSans gluten

PUR'Shake aux fruits rouges Végétarien

Fromage blanc bio mixé minute avec des framboises ou myrtilles selon saison et des glaçons (ou lait), sucre
Ingrédients : FROMAGE BLANC, LAIT UHT français, fruits rouges frais, sucre

SYMPLES Potion énergisante 33cl 100% VégétalSans gluten

100% bio. Potion pétillante naturellement caféinée au thym, romarin, menthe, fruits jaunes. Faible en calories et en sucres !

SYMPLES Infusion basilic 33cl 100% VégétalSans gluten

Infusion pétillante 100% bio et française. Faible en calories et en sucres !

OXFAM Limonade 33 cl 100% VégétalSans gluten

Bio et équitable

OXFAM Cola 33 cl 100% VégétalSans gluten

Bio et équitable

OXFAM Ice Tea 33 cl 100% VégétalSans gluten

Bio et équitable

PUR’BIERE ARTISANALE 33cl Végétarien

Brassée par la Brasserie BAT. Respecte la charte Nature & Progrès - 100% des ingrédients utilisés dans cette bière artisanale sont issus de l'agriculture biologique. Alc : 4,7%

BIÈRE PETIT ÉPEAUTRE 33 cl

BIÈRE PRESSION BLONDE - 25 cl /50 cl Végétarien

Brasserie Perle

BLANC NATUREL «ALSACE» - 12 cl / 75 cl

Assemblage de cépages d’Alsace, naturel & biodynamique - Domaine Achillée

IGP BLANC VAL DE LOIRE - 12 cl / 75 cl

Vin biodynamique 100% chenin de jardin, faible en sulfite - Vignoble Mourat

AOP BLAYE-CÔTES-DE-BORDEAUX - 12 cl / 75 cl

Vin rouge biodynamique, fruité et structuré, faible en sulfite - Château Peybonhomme les tours

AOP CÔTES DU RHÔNE VILLAGE-VISAN - 12 cl / 75 cl

Vin rouge du Drôme provençal bio et équilibré - Domaine le Garrigon

IGP ROSÉ VAL DE LOIRE - 12 cl / 75 cl Végétarien100% Végétal

Vin biodynamique rosé vegan et faible en sulfite, parfait pour l’été - Vignoble Mourat

CRÉMANT D’ALSACE NATUREL - 12 cl / 75 cl

Vin pétillant zéro dosage biodynamique - Domaine Achillée
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