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Carte

Plats

Poulet au curry et riz aux courgettes Sans lactoseSans glutenÉpicé

Poulet français Label rouge en sauce au lait de coco bio, curry et gingembre avec riz basmati bio aux courgettes. Allergènes : aucun
Ingrédients : Riz basmati, courgette, Filet de poulet Label Rouge sans OGM, Creme de coco, Graisse vegetale base coco (sans palme), Oignon, Carotte, Concentre de tomates, Poivron, Curry doux, Piment fort moulu, Gingembre, Ail, Sel

Eté : Pad Thaï végétarien bio VégétarienSans lactose100% VégétalSans glutenÉpicé

100% bio. Nouilles de riz et PUR'sauce au beurre de cacahuètes, tamari, tofu, et petits légumes de saison. Allergènes : soja, arachides
Ingrédients : Tamari bio (SOJA), Beurre d'ARACHIDE, Carotte, Poivron, Courgette, Oignon, Tofu, Piment, Jus de citron, Huile de tournesol, Gingembre frais, basilic, Tagliatelles de riz, Cacahuètes, Oignons grillés

Filet de lieu à l'estragon et quinoa aux courgettes Sans lactoseSans gluten

Filet de lieu MSC pêche durable, crème à l'estragon, et poelée de quinoa aux courgettes. Allergènes : poisson
Filet de lieu, quinoa, épinards, échalotes, huile d'olive, margarine (sans palme ni soja), huile de tournesol, lait de riz, vinaigre de cidre, farine de riz estragon, sel

Salade Grecque aux tomates fraiche, olives et feta VégétarienSans gluten

Tomates et concombres de pleine saison, dans une marinade à la Feta de brebis, poivrons et olives bio. Allergènes : lactose
Ingrédients : FROMAGE Feta de brebis, Tomate, Concombre, Salade verte, Huile d'olive, Origan, Poivron, Poivre, Olives noires, Echalion, Herbes de provence, Sel

PUR'Bowl aztèque VégétarienSans lactose100% VégétalSans gluten

Quinoa aux haricots rouges, salsa de légumes d'été, tortilla de maïs bio (nachos), houmous de basilic et vinaigrette citron cumin. Allergènes : moutarde
Ingrédients : Quinoa, Haricots azukis, Salade salsa (tomate, concombre, poivron, maïs, échalote, huile d'olive, jus de citron, coriandre, cumin, poivre, piment), Houmous (pois chiches, ail, huile d'olive, basilic, citron, sel), Vinaigrette (huile de tournesol, citron, MOUTARDE, cumin), tortilla (farine de maïs, huile de tournesol, sel, épices)

Taboulé libanais BIO au quinoa VégétarienSans lactose100% VégétalSans gluten

100% bio. Lit de houmous maison, taboulé aux lentilles et quinoa, carottes marinées à l'orientale. Allergènes : sésame
Ingrédients : Quinoa, lentilles vertes, pois chiches, carotte, persil, échalote, jus de citron, huile d'olive, huile de tournesol, huile de SESAME, Tahini, ail, coriandre, sucre de canne, cumin, sel, poivre

Courgettes à la menthe, boulgour et crumble de falafels VégétarienSans lactose100% Végétal

Courgette de la Meinau à la crème de menthe, boulgour aux tomates et PUR'crumble de falafels maison. Allergènes : gluten
Ingrédients : courgette, huile d'olive, concentré de tomate, oignons, boulgour, pois chiches, flocons de quinoa, crème de riz, graines de lin, ail, sel, cumin, SESAME, coriandre, curcuma, menthe

Gratin d'aubergines comme une moussaka VégétarienSans lactose100% VégétalSans gluten

Béchamel aux aubergines et cannelle, hachis végétal aux tomates et protéines de soja sur un lit de riz blanc, garni de fromage râpé végétal. Allergènes : soja
Ingrédients : riz blanc, protéines de soja, carotte, oignon, concentré de tomates, sel, huile de tournesol, muscade, crème de soja, aubergine, lait de SOJA, margarine (sans palme), huile d'olive, fromage râpé végétal (graisse de coco, amidon de pomme de terre, farine de lupin, curcuma)

Lasagnes à la bolognaise végétariennes bio VégétarienSans lactose100% Végétal

100% bio. Pâtes italiennes, PUR'Sauce tomate artisanale aux protéines de soja, béchamel et parmesan végétal maison. Allergènes : gluten, soja, noix de cajou, céleri
Ingrédients : Tomate, Lait de SOJA, Carotte, Oignon, CÉLERI rave, Protéines de SOJA, Lasagnes (semoule de BLÉ, sel), Huile de tournesol, Farine de BLÉ, Parmesan végétal (NOIX DE CAJOU, Levure de bière, Oignons, Ail, sel), Sel, Muscade, Huile d'olive, Ail

Hachis Parmentier Sans gluten

Mousseline maison de pommes de terre de la Meinau au beurre et lait bio français et PUR'sauce au bœuf français Label Rouge du Bourbonnais. Allergènes : lactose
Ingrédients : Pomme de terre, Bœuf haché français sans OGM, LAIT UHT français, Carotte, Oignon, CRÈME FRAîCHE, BEURRE, Concentré de tomates, EMMENTAL, Muscade, Sel, Huile de tournesol

Plats du moment

Selon arrivages et humeur du Chef !
Encas

Croque Monsieur bio

100% bio. Pain brioché maison, PUR'sauce Mornay à l'Emmental, et jambon blanc de porc français et sans OGM. Allergènes : gluten, lactose
Ingrédients : Pain brioché (Farine de BLE, Crème de riz, Huile d'olive, Sucre de canne, Levure boulangère, Sel, Curcuma, Herbes de provence), Sauce mornay (lait d'AVOINE, EMMENTAL, Margarine, Farine de BLE sel, muscade), Jambon blanc bio français

Pizza polenta bio aux courgettes et olives VégétarienSans lactose100% VégétalSans gluten

100% bio. Socle de polenta à l'huile d'olive, lit de sauce tomate, courgettes, olives, et fromage végétal. Allergènes : aucun
Ingrédients : Polenta de maïs, Sel, Huile d'olive, courgettes, Fromage rapé végétal (graisse de coco, amidon de pomme de terre, farine de lupin, curcuma), Concentré de tomates bio, Origan moulu, Ail, Olives vertes

Salade de penne à la ratatouille VégétarienSans lactose100% Végétal

Penne italiennes bio dans une ratatouille maison aux légumes de notre producteur, et parmesan végétal maison bio. Allergènes : gluten, noix de cajou
Ingrédients : PENNE (blé), Tomate, courgette, poivron, aubergine, penne, oignon, huile d'olive, ail, thym, sel, noix de cajou, oignons, levure de bière

Quiche Lorraine végétale bio VégétarienSans lactose100% Végétal

Nouvelle recette bio et 100% végétale, avec une pâte brisée à l'huile d'olive, et un appareil aux oignons, tofu fumé et fromage végétal. Allergènes : gluten, soja
Ingrédients : Lait de SOJA, crème de SOJA, farine de BLE, huile d'olive, oignon, TOFU fumé, fromage rapé végétal (graisse de coco, amidon de pomme de terre, farine de lupin, curcuma), amidon de maïs, curcuma, sel

Sandwich au houmous de basilic et tomate fraiche VégétarienSans lactose100% Végétal

Pain brioché bio maison, houmous maison bio au basilic frais, et tomates fraiches. Allergènes : gluten
Ingrédients : Pain brioché (farine de BLE, Crème de riz, Huile d'olive, Sucre de canne, Levure boulangère, Sel, Curcuma, Herbes de provence), Houmous (pois chiches, ail, huile d'olive, basilic, citron, sel), tomate fraiche, salade
Extras

Scone bio au fromage Végétarien

100% bio. Petit pain brioché au fromage façonné à la main avec farine du moulin Kircher, lait et oeufs français. Allergènes : oeuf, gluten, lactose
Ingrédients : Farine de BLE, BEURRE, sucre de canne, OEUF, EMMENTAL, LAIT UHT français, FROMAGE BLANC, sel, poudre levante SANS gluten

Petite salade de crudités bio VégétarienSans lactose100% VégétalSans gluten

Salade régionale, crudités et vinaigrette balsamique bio maison. Allergènes : aucun
Ingrédients : feuilles du moment, betteraves lactofermentées, graines de lin et tournesol, huile de tournesol, huile d'olive, vinaigre balsamique, moutarde, sel, poivre

Fala'cake bio VégétarienSans lactose100% VégétalSans gluten

100% bio. Recette originale PUR etc : pain de pois chiches façon falafels aux carottes et épices orientales. Allergènes : sésame
Ingrédients : pois chiche, carotte, persil, oignons, graines de sésame, arrow root, huile d'olive, huile de tournesol, ail, cumin, coriandre, curcuma, Sel
Desserts

Carré d'avoine bio au chocolat VégétarienSans lactose100% Végétal

100% bio. Biscuit à l'avoine et farine du moulin Kircher, nappé généreusement de chocolat équitable. Allergènes : gluten
Ingrédients : chocolat, graisse végétale sans palme (coco, tournesol), sucre de canne, flocons d'AVOINE, farine de BLÉ, lait de riz, levure, sel

Cake bio au citron et au pavot Végétarien

100% bio. Cake signature au citron et graines de pavot, glaçage citron maison. Allergènes : gluten, oeuf, lactose
Ingrédients : Farine de BLÉ, Sucre de canne, ŒUF, FROMAGE BLANC, Huile de tournesol, Sucre glace, Citron, Graines de pavot, Levure, Sel, Huile essentielle de citron

Cup Granola bio Végétarien

Fromage blanc bio accompagné de granola aux pépites de chocolat bio et pommes régionales. Allergènes : lactose, gluten
Ingrédients : FROMAGE BLANC, pomme, muesli granola, chocolat

Compote de saison VégétarienSans lactose100% VégétalSans gluten

Juin/Juillet : Pomme framboises. Août : Pomme myrtilles. Septembre : Pomme quetsche cannelle
Ingrédients : Pommes d'Alsace et framboises, sans sucre ajouté. Allergènes : aucun Ingrédients : Pommes d'Alsace et myrtilles, sans sucre ajouté. Allergènes : aucun Ingrédients : Pommes d'Alsace, quetsches, et cannelle, sans sucre ajouté. Allergènes : aucun

Duo compote de saison et fromage blanc VégétarienSans gluten

Fromage blanc bio et compote de saison maison. Allergènes : lactose
Ingrédients : FROMAGE BLANC, compote du moment

Brownie bio marbré aux cacahuètes VégétarienSans lactose100% VégétalSans gluten

100% bio. Brownie fondant au chocolat noir et pointe de sel, surmonté d'un marbrage au beurre de cacahuètes. Allergènes : arachide
Ingrédients : chocolat noir, graisse végétale (sans palme), sucre de canne, graines de tournesol, purée de pomme, amidon de maïs, farine de riz, beurre d'ARACHIDE, sel

Fondant bio au chocolat VégétarienSans lactose100% VégétalSans gluten

100% bio. Fondant au chocolat coeur coulant à la poudre d'amande, crème de coco, sucre et chocolat noir équitables. Allergènes : amandes
Ingrédients : crème de coco, chocolat, sucre de canne, farine de riz, poudre d'AMANDES, poudre levante, sel

Rose en barre bio VégétarienSans lactose100% VégétalSans gluten

Jusqu'au 31/12/2020
100% bio. Barre de pétales de maïs enrobés de chocolat. Allergènes : aucun
Ingrédients : Chocolat noir, pétales de maïs, graisse végétale (sans palme), sucre de canne, sel

Cake bio au chocolat et courgette VégétarienSans lactose100% Végétal

100% bio. Cake à la courgette, pépites de chocolat équitable et farine du Moulin Kircher, nappé au chocolat. Allergènes : gluten
Ingrédients : Courgette, graines de Chia, Sucre de canne, Farine de BLE, Poudre levante, Chocolat, Lait de riz bio, Huile de tournesol, Creme de riz

Tarte bio au citron et sésame VégétarienSans lactose100% VégétalSans gluten

100% bio. Nougatine de dattes au sésame toasté, et lemon curd végétal au citron. Allergènes : sésame
Ingrédients : sucre, jus de citron, margarine, pate de dattes, sésame, graisse végétale (sans palme), amidon de maïs

Tarte bio au fromage blanc Végétarien

100% bio. Appareil crémeux au fromage blanc, crème fraîche, vanille et citron, et pâte brisée. Une spécialité incontournable en Alsace, entre flan et cheesecake. Allergènes : lactose, œuf, gluten
Ingrédients : fromage blanc, crème fraîche, jus de citron, œuf, sucre, graisse végétale (sans palme), poudre levante, amidon de maïs, arôme vanille, sel, curcuma

Cup Frui'thé VégétarienSans lactose100% VégétalSans gluten

Pomme, fraise / ou framboise / ou mytrille, jus de pomme, nectar de fraise, thé vert menthe. Frais et peu sucré. Allergène : aucun
Ingrédients : Pomme, fraise / ou framboise / ou mytrille, jus de pomme, nectar de fraise, thé vert menthe
Formule

PUR'Jour

Menu du midi à découvrir en restaurant : Plat + Dessert du jour
Boissons glacées

Frappé Cacao Noisette

Pâte à tartiner, cacao, Lait : entier ou végétal au choix, glaçons

Frappé Café Latte

Café, Lait : entier ou végétal au choix, sucre, glaçons

Frappé Fruits rouges

Nectar de fraises et de cassis, Lait : entier ou végétal au choix, glaçons

Thé glacé minute 40cl 100% VégétalSans gluten

Earl Grey Ethiquable, Thé noir Breakfast Ceylan, Thé chaï aux épices, Thé vert menthe ou jasmin, Thé vert Ceylan, Rooibos Afrique du Sud, Infusion Détox, Infusion digestion
Ingrédients : Thé au choix infusé minute, sucre, glaçons

Café glacé minute 40cl 100% VégétalSans gluten

Bio et équitable
Ingrédients : Café, sucre, glaçons
Cafétéria

Expresso 100% VégétalSans gluten

Café bio et équitable

Café long 100% VégétalSans gluten

Café bio et équitable

Americano 100% VégétalSans gluten

Café bio et équitable

Double expresso 100% VégétalSans gluten

Café bio et équitable

Café Noisette 100% VégétalSans gluten

Café et noisette de lait (entier ou végétal) bio et équitable

Café au lait 100% VégétalSans gluten

Café et lait (entier ou végétal) bio et équitable

Cappuccino 100% VégétalSans gluten

Café et lait (entier ou végétal) bio et équitable

Thé ou infusion bio et équitable 100% VégétalSans gluten

Thé noir Earl Grey, Thé noir Breakfast Ceylan, Thé chaï aux épices, Thé vert menthe ou jasmin, Thé vert Ceylan, Rooibos Afrique du Sud, Infusion Détox, Infusion digestion

Café latte renversé 100% VégétalSans gluten

Grand café au lait (entier ou végétal) renversé bio et équitable

Chocolat chaud maison 100% VégétalSans gluten

Chocolat et lait (entier ou végétal) bio

Mocaccino 100% VégétalSans gluten

Pépites de chocolat, lait (entier ou végétal), café, mousse de lait

Chaï Latte 100% VégétalSans gluten

Thé chaï infusé dans du lait chaud (entier ou végétal) avec mousse de lait, cannelle et sirop d'agave
Jus frais

Shot vitaminé au gingembre

Une bonne dose de gingembre, du curcuma, un peu de pomme et de citron. Gare aux fines bouches : ça décoiffe ! Idéal pour faire le plein de vitalité

Game of Carrots

pomme, carotte, gingembre

Dex'terre

pomme, betterave, carotte, curcuma

Stranger drink

pomme, nectar de fraise, concombre

Spiruline is the new chloroquine

pomme, concombre, citron, spiruline

Plus belle la fraise

pomme, nectar de fraise, gingembre, citron
Boissons fraîches

Eau plate ou pétillante 50cl 100% VégétalSans gluten

PUR'Shake aux fruits rouges Végétarien

Fromage blanc bio mixé minute avec des framboises ou myrtilles selon saison et des glaçons (ou lait), sucre
Ingrédients : FROMAGE BLANC, LAIT UHT français, fruits rouges frais, sucre

SYMPLES Potion énergisante 33cl 100% VégétalSans gluten

100% bio. Potion pétillante naturellement caféinée au thym, romarin, menthe, fruits jaunes. Faible en calories et en sucres !

SYMPLES Infusion basilic 33cl 100% VégétalSans gluten

Infusion pétillante 100% bio et française. Faible en calories et en sucres !

OXFAM Limonade 33 cl 100% VégétalSans gluten

Bio et équitable

OXFAM Cola 33 cl 100% VégétalSans gluten

Bio et équitable

ETHIQUABLE Thé glacé 33cl 100% VégétalSans gluten

Bio et équitable. Citron, gingembre, thé vert

OXFAM Ice Tea 33 cl 100% VégétalSans gluten

Bio et équitable

PUR’Bière artisanale bouteille 33cl Végétarien

Brassée par la Brasserie BAT. Respecte la charte Nature & Progrès - 100% des ingrédients utilisés dans cette bière artisanale sont issus de l'agriculture biologique. Alc : 4,7%
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