Carte

Végétarien

100% végétal

*Traces possibles

Crumble de butternut aux champignons et noisettes

Jusqu'au 07/02/2022

Purée de courge butternut, fricassée de champignons , et crumble de noisettes. Allergènes : fruits à coque

Ingrédients : Courge butternut, margarine, Pomme de terre, Oignon, Champignon de Paris, lait de riz, Huile d'olive, Ail, Sel, Poivre, farine de pois chiche, farine de riz, NOISETTE, flocons de quinoa, graines de lin

Lasagnes à la bolognaise végétarienne

Pâtes italiennes, PUR'Sauce tomate artisanale aux protéines de soja, béchamel et PUR'Mesan végétal maison. Allergènes : gluten, soja, fruit à coque, céleri.

Ingrédients : Tomate, Lait de SOJA, carotte, oignon, CELERI rave, protéines de SOJA, lasagnes (semoule de BLE, sel), huile de tournesol, farine de BLE, parmesan végétal (AMANDE, levure de bière, oignon, ail, sel), sucre, sel, muscade, huile d'olive, ail.

Dal aux éclats de pois chiches et riz basmati (selon disponibilité restaurant)

Eclats de pois chiches, sauce relevée avec notre mélange afghan maison, riz basmati et carottes confites aux raisins secs. Allergènes : aucun

Ingrédients: Eclats de pois chiche, riz basmati, oignon, carotte bio, raisins secs, ail, concentré de tomates, huile de tournesol, sucre, jus de citron, coriandre, cumin, curcuma, gingembre, piment fort, clous de girofles, paprika, cardamome, cannelle.

Taboulé libanais au quinoa et houmous

Lit de houmous maison, taboulé aux lentilles et quinoa, carottes marinées à l'orientale. Allergènes : sésame

Ingrédients : Quinoa, lentilles vertes, pois chiches, carotte, persil, échalote, jus de citron, huile d'olive, huile de tournesol, huile de SESAME, Tahini, ail, coriandre, sucre de canne, cumin, sel, poivre

Plats du moment

Selon arrivages et humeur du Chef !

Mafé à la sauce cacahuètes, tofu et riz

Jusqu'au 25/04/2022

PUR'Sauce au beurre de cacahuètes et tofu aux poireaux et carottes, sur un lit de riz. Allergènes : arachines, soja.

Ingrédients : Poireau, carotte, riz blanc, tofu de SOJA, beurre d'ARACHIDE, lait de riz, oignon, ARACHIDE, tomate, sel, ail, piment.

Curry de lieu sauvage et quinoa aux poireaux (pêche durable)

Jusqu'au 25/04/2022

Filet de lieu sauce au lait de coco, curry et gingembre et quinoa aux poireaux (poisson sauvage issu d'une pêche durable MSC, autres ingrédients bio). Allergène : poisson.

Ingrédients : Quinoa, poireau, filet de lieu sauvage, crème de coco, graisse végétale base coco (sans palme), oignon, carotte, concentré de tomate, curry doux, piment fort moulu, gingembre, ail, sel.

Poulet aux champignons et spätzle à la moutarde à l'ancienne

Jusqu'au 25/04/2022

Emincé de poulet français, sauce crémeuse au vin blanc & champignons, spätzles (pâtes d'origine germanique, sans oeuf) aux carottes & moutarde à l'ancienne. Allergènes : lactose, moutarde, gluten, anhydride sulfureux.

Ingrédients : Pâte au BLE, carotte, filet de poulet français, champignon de Paris, échalotte, CREME FRAICHE (LACTOSE), BEURRE (LACTOSE), VIN blanc (ANHYDRIDE SULFUREUX), huile d'olive, MOUTARDE à l'ancienne, amidon de maïs, sel, thym.

Hachis Parmentier

Mousseline de pommes de terre au beurre et lait français et PUR'Sauce au boeuf haché. Allergène : lactose.

Ingrédients : Pomme de terre, boeuf haché, lait UHT français, carotte, oignon, crème fraîche, beurre, concentré de tomate, emmental, muscade, sel, huile de tournesol

Encas

Tourte dauphinoise aux champignons et moutarde à l'ancienne

Tourte rustique aux pommes de terres, champignons et moutarde à l'ancienne dans une pate brisée à l'huile d'olive. Allergènes : gluten, soja, moutarde

Ingrédients : champignons, pomme de terre, farine de BLE, huile d'olive extra vierge, lait végétal de riz, tofu soyeux (SOJA), lait végétal d'avoine, MOUTARDE à l'ancienne, amidon de maïs, sel, curcuma, ail semoule, muscade

Sandwich méditerranéen

Pain brioché maison, confit de tomates maison aux oignons caramélisés et tartinade végétale aux fines herbes. Allergènes : gluten

Ingrédients : pain brioché (farine de BLE, Crème de riz, Huile d'olive, Sucre de canne, Levure boulangère, Sel, Curcuma), Tomates confites (Tomates séchées, Huile d'olive, Ail, Thym, Huile de tournesol, Sucre de canne, Oignon, Amidon de maïs bio), creme végétale (graines de tournesol, huile de tournesol, jus de citron, vinaigre de cidre, persil, ail, ciboulette, sel), salade verte

Pizza polenta aux champignons et persillade (selon disponibilité restaurant)

Base de polenta à l'huile d'olive, champignons de Paris, persillade maison à l'ail et sauce tomate. Allergènes : lupin

Ingrédients : polenta de maïs, Champignons, Concentré de tomate, Graines de tournesol, Huile d'olive, Huile de tournesol, fauxmage rapé végétal (graisse de coco, amidon de pomme de terre, farine de lupin, curcuma), Persil, Ail, Sel

Soupe de potimarron lentilles corail à l'indienne (selon disponibilité du restaurant)

Jusqu'au 27/12/2021

Soupe onctueuse au potimarron, lentilles corail et curry doux, liée à la crème de coco. Allergènes : aucun

Ingrédients : lait coco, lentillles corail, potimarron

Salade de pâtes aux betteraves, noix et figues

Fusilli aux betteraves, figues et noix, avec une vinaigrette balsamique à la moutarde à l'ancienne. Allergènes : gluten, fruits à coque, moutarde

Ingrédients : betterave, FUSILLI (blé), moutarde à l'ancienne, vinaigre balsamique, figues, noix, huile d'olive, sel

Quiche Faux'raine

Quiche Lorraine végétale, avec une pâte brisée à l'huile d'olive, et garniture aux oignons et tofu fumé. Allergènes : gluten, soja, lupin

Ingrédients : Lait de SOJA, crème de SOJA, farine de BLE, huile d'olive, oignon, TOFU fumé, faux-mage râpé végétal (graisse de coco, amidon de pomme de terre, farine de lupin, curcuma), amidon de maïs, arrow root, curcuma, sel

Sandwich de la Mer

Pain brioché maison, veganaise de la mer façon "thon-mayo" (aux algues Nori, pois chiches et fruit du jacquier), salade verte. Allergènes : soja, gluten, moutarde

Ingrédients : mayo de la mer (lait de SOJA, huile de tournsol, pois chiche, fruit du jaquier, MOUTARDE, jus de citron, oignon, algues Nori, sel Kala namak), Pain brioché (farine de BLE, Crème de riz, Huile d'olive, Sucre de canne, Levure boulangère, Sel, Curcuma), salade verte

Extras

Scone bio au fromage

Petit pain brioché au fromage façonné à la main avec farine du moulin Kircher, lait et œufs français. Allergènes : œuf, gluten, lactose

Ingrédients : farine de BLE, BEURRE, sucre de canne, OEUF, EMMENTAL, LAIT UHT français, FROMAGE BLANC, sel, poudre levante SANS gluten

Desserts

Chia pudding citron

Pudding de graines de chia au lait de coco et vanille, accompagné d'un lemon curd. Allergènes : aucun

Ingrédients : lait de riz, crème de coco, jus de citron, sucre, amidon de maïs, curcuma

Tarte citron sésame

Jusqu'au 03/01/2022

Nougat de dattes au sésame toasté, et lemon curd végétal au citron. Allergènes : sésame

Ingrédients : Sucre, jus de citron, margarine, pate de dattes, sésame, graisse végétale (sans palme), amidon de maïs, psyllium

Carré d'avoine au chocolat

100% bio. Biscuit à l'avoine et farine du moulin Kircher, nappé généreusement de chocolat équitable. Allergènes : gluten

Ingrédients : chocolat, graisse végétale sans palme (coco, tournesol), sucre de canne, flocons d'AVOINE, farine de BLÉ, lait de riz, levure, sel

Scone au chocolat (selon disponibilité restaurant)

100% bio. Petit pain anglais aux pépites de chocolat équitable, farine du moulin Kircher. Idéal pour les matins ou tea time. Allergènes : gluten

Ingrédients : farine de BLE, poudre levante, sucre de canne, margarine, lait d'avoine, chocolat noir, sel, vanille

Carrot'cake

100% bio. Cake sans gluten aux carottes râpées, noix, raisins secs et épices à pain d'épices. Allergènes : fruits à coque

Ingrédients : carotte, graines de chia, sucre de canne, poudre levante, sel, mélange pour pain d'épices bio, lait de riz, huile de tournesol, farine de sarrasin, farine de riz, farine de maïs, NOIX, raisins secs (ANHYDRIDE SULFUREUX), sucre glace, jus de citron

Cake au citron et au pavot

100% bio. Cake signature au citron et graines de pavot à la farine du moulin Kircher, glaçage citron maison. Nouvelle recette 100% végétale. Allergènes : gluten, soja

Ingrédients : Farine de BLÉ, sucre de canne, yaourt de soja, huile de tournesol, sucre glace, compote de pomme, graines de pavot, levure, huile essentielle de citron

Brownie marbré aux cacahuètes

100% bio. Brownie fondant au chocolat noir et pointe de sel, surmonté d'un marbrage au beurre de cacahuètes. Allergènes : arachide

Ingrédients : chocolat noir, graisse végétale (sans palme), sucre de canne, graines de tournesol, purée de pomme, amidon de maïs, farine de riz, beurre d'ARACHIDE, sel

Mi-cuit au chocolat

Mi cuit au chocolat noir équitable et crème de coco. Allergène : aucun

Ingrédients : Chocolat, crème de coco, Sucre, margarine (sans palme), amidon de maïs, sel

Compotes de saison

Pommes d'Alsace, pruneaux

Ingrédients : Pommes d'Alsace, pruneaux

Duo compote de saison et fromage blanc

Fromage blanc bio et compote de saison maison. Allergènes : lactose

Ingrédients : FROMAGE BLANC, compote du moment

Tarte crumble pomme cannelle

Pâte sablée, compotée de pomme et crumble à la cannelle. Allergènes : gluten

Ingrédients : pomme, semoule de BLE, farine de BLE, margarine, cannelle moulue, sel, sucre de canne