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Plats

Lasagnes à la bolognaise végétariennes bio VégétarienSans lactose100% Végétal

Pâtes italiennes, PUR'Sauce tomate artisanale aux protéines de soja, béchamel et Purmesan végétal maison. Allergènes : gluten, soja, noix de cajou, céleri
Ingrédients : Tomate, Lait de SOJA, Carotte, Oignon, CÉLERI rave, Protéines de SOJA, Lasagnes (semoule de BLÉ, sel), Huile de tournesol, Farine de BLÉ, Purmesan végétal (AMANDE, Levure de bière, Oignons, Ail, sel), Sucre de Canne, Sel, Muscade, Huile d'olive, Ail

Hachis Parmentier bio Sans gluten

Mousseline de pommes de terre de la ferme Saint Blaise au beurre et lait français et PUR'sauce au bœuf haché. Allergènes : lactose
Ingrédients : Pomme de terre, Bœuf haché, LAIT UHT français, Carotte, Oignon, CRÈME FRAîCHE, BEURRE, Concentré de tomates, EMMENTAL, Muscade, Sel, Huile de tournesol

Poulet au curry et riz aux courgettes Sans lactoseSans glutenÉpicé

Poulet français en sauce au lait de coco bio, curry et gingembre avec riz basmati bio aux courgettes. Allergènes : aucun
Ingrédients : Riz basmati, courgette, Filet de poulet Label Rouge sans OGM, Creme de coco, Graisse vegetale base coco (sans palme), Oignon, Carotte, Concentre de tomates, Poivron, Curry doux, Piment fort moulu, Gingembre, Ail, Sel

Filet de lieu à l'estragon et quinoa aux carottes vapeur Sans lactoseSans gluten

Filet de lieu, sauce à l'estragon, et quinoa aux carottes vapeur (poisson MSC pêche durable, autres ingrédients bio).
Ingrédients : Quinoa, carottes, Filet de LIEU, Sauce à l'estragon (Lait de riz, margarine (sans palme), échalote, estragon, vinaigre de cidre, farine de riz, sel), sel

Dal bio aux pois chiches et riz basmati (selon disponibilité restaurant) Végétarien100% VégétalSans glutenÉpicé

Eclats de pois chiches, sauce relevée avec notre mélange afghan maison, riz basmati et carottes confites aux raisins secs. Allergène : aucun
Ingrédients: Eclats de pois chiche, Riz basmati, Oignon, Carotte BIO, Raisins secs, Ail, Concentre de tomates, Huile de tournesol, Sucre, Jus de citron, Coriandre, Cumin, Curcuma, Gingembre, Piment fort, Clous de girofles, Paprika, Cardamome, Cannelle

Pad Thaï végétarien revisité VégétarienSans lactose100% VégétalSans glutenÉpicé

Nouilles de riz et PUR'sauce au beurre de cacahuètes, tamari, tofu, et petits légumes de saison. Allergènes : soja, arachides
Ingrédients : Tamari bio (SOJA), Beurre d'ARACHIDE, Carotte, Poivron, Courgette, Oignon, Tofu, Piment, Jus de citron, Huile de tournesol, Gingembre frais, basilic, Tagliatelles de riz complet, Cacahuètes, Oignons grillés

Taboulé libanais au quinoa et houmous VégétarienSans lactose100% VégétalSans gluten

Lit de houmous maison, taboulé aux lentilles et quinoa, carottes marinées à l'orientale. Allergènes : sésame
Ingrédients : Quinoa, lentilles vertes, pois chiches, carotte, persil, échalote, jus de citron, huile d'olive, huile de tournesol, huile de SESAME, Tahini, ail, coriandre, sucre de canne, cumin, sel, poivre

Salade de pâte à la Provençale Végétarien100% Végétal

Fusilli italiennes dans une ratatouille maison aux légumes de notre producteur, et PURmesan végétal maison. Allergènes : gluten, fruits à coque
Liste d'ingrédients : FUSILLI (blé), Tomate, courgette, poivron, aubergine, penne, oignon, huile d'olive, ail, thym, herbes de Provence, sel, AMANDE, oignons, levure de bière

Tofu tandoori et riz pilaf aux noix de cajou Végétarien100% VégétalSans glutenÉpicé

Riz pilaf aux légumes et noix de cajou, tofu cubé rôti aux épices, et sauce tandoori (mélange d'épices maison). Allergènes : soja, noix de cajou
Ingrédients : Riz, Carotte, Oignon, Huile de tournesol, Curcuma, Sel, Jus de citron, Gingembre moulu, Ail, NOIX de cajou, Raisins secs, Tofu, Epices tandoori, Crème de coco, Yaourt de SOJA, Concentré de tomates

Plats du moment

Selon arrivages et humeur du Chef !

Crumble de courge aux champignons et noisettes Végétarien100% VégétalSans gluten

Purée de courge butternut de la ferme St Blaise, Champignons à la crème, et crumble de noisettes. Allergènes : fruits à coque
Ingrédients : Courge butternut, margarine, Pomme de terre, Oignon, Champignon de Paris, lait de riz, Huile d'olive, Ail, Sel, Poivre, farine de pois chiche, farine de riz, NOISETTE, flocons de quinoa, graines de lin.
Encas

Quiche courgette basilic et tomate séchée Végétarien100% Végétal

Pâte brisée à l'huile d'olive, et garniture végétale aux courgettes et basilic. Allergènes : gluten, soja
Ingrédients : Lait de SOJA, crème de SOJA, yaourt de SOJA, farine de BLE, huile d'olive, courgette, tomate séchée, basilic, amidon de maïs, curcuma, sel

Pizza polenta bio aux courgettes et olives VégétarienSans lactose100% VégétalSans gluten

100% bio. Socle de polenta à l'huile d'olive, lit de sauce tomate, courgettes, olives, et fromage végétal. Allergènes : lupin
Ingrédients : Polenta de maïs, Sel, Huile d'olive, courgettes, Fromage rapé végétal (graisse de coco, amidon de pomme de terre, farine de lupin, curcuma), Concentré de tomates bio, Origan moulu, Ail, Olives

Soupe de potimarron et lentilles corail à l'Indienne bio (selon disponibilité du restaurant) Végétarien100% VégétalSans gluten

Soupe onctueuse au potimarron, lentilles corail et curry doux, liée à la crème de coco. Allergènes : aucun
Ingrédients : potimarron, lentille corail, crème de coco, curry, sel

Salade de pâte à la Provençale VégétarienSans lactose100% Végétal

Fusilli italiennes dans une ratatouille maison aux légumes de notre producteur, et PURmesan végétal maison. Allergènes : gluten, fruits à coque
Ingrédients : FUSILLI (blé), Tomate, courgette, poivron, aubergine, penne, oignon, huile d'olive, ail, thym, sel, AMANDE, oignons, levure de bière

Sandwich de la Mer Végétarien100% Végétal

Pain brioché maison, veganaise de la mer façon "thon-mayo" (aux algues Nori, pois chiches et fruit du jacquier), salade verte. Allergènes : soja, gluten, moutarde
Ingrédients : Véganaise de la mer (lait de soja, huile de tournesol, pois chiche, fruit du jaquier, moutarde, jus de citron, oignon algues Nori, sel Kala namak), Pain brioché (farine de BLE, Crème de riz, Huile d'olive, Sucre de canne, Levure boulangère, Sel, Curcuma), salade verte

Sandwich Estival au houmous, basilic aubergines Végétarien100% Végétal

Pain brioché bio maison, houmous maison bio au basilic frais, et aubergines compotées à la provençale. Allergènes : gluten
Ingrédients : Pain brioché (farine de BLE, Crème de riz, Huile d'olive, Sucre de canne, Levure boulangère, Sel, Curcuma), Houmous (pois chiches, ail, huile d'olive, basilic, citron, sel), riste d'aubergines (aubergines, tomate, oignons, huile de tournesol, poivrons, sirop de riz, ail, huile d’olive, sel, jus de citron, thym, poivre), salade verte
Extras

Scone bio au fromage Végétarien

Petit pain brioché au fromage façonné à la main avec farine du moulin Kircher, lait et œufs français. Allergènes : œuf, gluten, lactose
Ingrédients : farine de BLE, BEURRE, sucre de canne, OEUF, EMMENTAL, LAIT UHT français, FROMAGE BLANC, sel, poudre levante SANS gluten
Desserts

Chia Pudding au cassis Végétarien100% VégétalSans gluten

Pudding de graines de chia au lait de coco et vanille, sur fond de coulis de cassis. Allergènes : aucun
Ingrédients : Lait de riz, crème de coco, jus de cassis, sucre, amidon de maïs, agar agar, arôme de vanille

Carré d'avoine bio au chocolat VégétarienSans lactose100% Végétal

100% bio. Biscuit à l'avoine et farine du moulin Kircher, nappé généreusement de chocolat équitable. Allergènes : gluten
Ingrédients : chocolat, graisse végétale sans palme (coco, tournesol), sucre de canne, flocons d'AVOINE, farine de BLÉ, lait de riz, levure, sel

Scone bio au chocolat (selon disponibilité restaurant) VégétarienSans lactose100% Végétal

100% bio. Petit pain anglais aux pépites de chocolat équitable, farine du moulin Kircher. Idéal pour les matins ou tea time. Allergènes : gluten
Ingrédients : farine de BLE, poudre levante, sucre de canne, margarine, lait d'avoine, chocolat noir, sel, vanille

Carrot'cake bio VégétarienSans lactose100% VégétalSans gluten

100% bio. Cake sans gluten aux carottes râpées, noix, raisins secs et épices à pain d'épices. Allergènes : fruits à coque
Ingrédients : carotte, graines de chia, sucre de canne, poudre levante, sel, mélange pour pain d'épices bio, lait de riz, huile de tournesol, farine de sarrasin, farine de riz, farine de maïs, NOIX, raisins secs (ANHYDRIDE SULFUREUX), sucre glace, jus de citron

Cake bio au citron et au pavot Végétarien100% Végétal

100% bio. Cake signature au citron et graines de pavot à la farine du moulin Kircher, glaçage citron maison. Nouvelle recette 100% végétale. Allergènes : gluten, soja
Ingrédients : Farine de BLÉ, sucre de canne, yaourt de soja, huile de tournesol, sucre glace, compote de pomme, graines de pavot, levure, huile essentielle de citron

Brownie bio marbré aux cacahuètes (bio) VégétarienSans lactose100% VégétalSans gluten

100% bio. Brownie fondant au chocolat noir et pointe de sel, surmonté d'un marbrage au beurre de cacahuètes. Allergènes : arachide
Ingrédients : chocolat noir, graisse végétale (sans palme), sucre de canne, graines de tournesol, purée de pomme, amidon de maïs, farine de riz, beurre d'ARACHIDE, sel

Cœur coulant tout chocolat (bio) Végétarien100% VégétalSans gluten

Fondant cœur coulant au chocolat noir équitable. Allergènes : aucun
Ingrédients : Chocolat, crème de coco, Sucre, margarine (sans palme), amidon de maïs, sel

Mousse au chocolat Earl Grey Végétarien100% VégétalSans gluten

Mousse au chocolat au Earl Grey, nouvelle recette light et gourmande sans œuf ni matière grasse
Ingrédients : Chocolat, sucre, lait de riz, earl grey, sel

Compotes de saison bio Végétarien100% VégétalSans gluten

Pommes d'Alsace, pruneaux
Ingrédients : Pommes d'Alsace, pruneaux
Formule

PUR'Tapas - Duo de fromage & pain

Servis chez PUR etc. ST Etienne les vendredis et samedis soir de 17H à 21H30

PUR'Tapas - Crème de Toursin maison & pain

Servis chez PUR etc. ST Etienne les vendredis et samedis soir de 17H à 21H30
(crème végétale aux herbes)

PUR'Tapas - Houmous & pain Végétarien100% Végétal

Servis chez PUR etc. ST Etienne les vendredis et samedis soir de 17H à 21H30

PUR'Tapas - Mini pizza & quiche

Servis chez PUR etc. ST Etienne les vendredis et samedis soir de 17H à 21H30

PUR'Tapas - Dips de carottes

Servis chez PUR etc. ST Etienne les vendredis et samedis soir de 17H à 21H30

PUR'Tapas - Terrine de campagne & Pain

Servis chez PUR etc. ST Etienne les vendredis et samedis soir de 17H à 21H30

PUR'Tapas - Saucisse sèche & pain

Servis chez PUR etc. ST Etienne les vendredis et samedis soir de 17H à 21H30

P'tit Brunch - NOUVELLE FORMULE Végétarien100% Végétal

Brunch servi à : Strasbourg Malraux le dimanche de 11H à 15H Strasbourg Grand Rue le samedi et le dimanche de 10H30 à 14H30 Versailles Clémenceau le samedi de 11H30 à 16H
1 œuf cocotte aux herbes ou 1 part de quiche végétale ; 1 scone fromage ou chocolat ; 1 verrine avec fromage blanc et/ou compote maison, et mélange de granola sans gluten aux pépites de chocolat ; Pain + confiture + beurre (ou pâte à tartiner sur demande) ; Une boisson chaude : thé, café ou chocolat chaud Suppléments gourmands optionnels

PUR'Jour

Menu du midi à découvrir en restaurant : Plat + Dessert du jour
Boissons glacées

Frappé Café Latte

Café, Lait : entier ou végétal au choix, sucre, glaçons

Café glacé minute 40cl 100% VégétalSans gluten

Bio et équitable
Ingrédients : Café, sucre, glaçons

Frappé Fruits rouges

Nectar de fraises et de cassis, Lait : entier ou végétal au choix, glaçons

Thé glacé minute 40cl 100% VégétalSans gluten

Earl Grey Ethiquable, Thé noir Breakfast Ceylan, Thé chaï aux épices, Thé vert menthe ou jasmin, Thé vert Ceylan, Rooibos Afrique du Sud, Infusion Détox, Infusion digestion
Ingrédients : Thé au choix infusé minute, sucre, glaçons

Eau Detox du jour 100% VégétalSans gluten

Eau, Citron, gingembre + 1 à 3 ingrédients selon disponibilté : fraise, concombre, menthe
Cafétéria

Café latte renversé 100% VégétalSans gluten

Grand café au lait (entier ou végétal) renversé bio et équitable

Mocaccino (café & chocolat) 100% VégétalSans gluten

café renversé et pépites de chocolat

Choco'Chaï

Chocolat chaud aux épices chaï

Chaï Latte 100% VégétalSans gluten

Thé chaï infusé dans du lait chaud (entier ou végétal) avec mousse de lait, cannelle et sirop d'agave

Pink Latte énergisant (betterave, gingembre, sirop d'agave et lait)

Nos toppings

Nappage caramel maison, Sirop d'agave, cannelle moulue, granola au chocolat, cacao pur, pépites de chocolat

Café Noisette 100% VégétalSans gluten

Café et noisette de lait (entier ou végétal) bio et équitable

Expresso 100% VégétalSans gluten

Café bio et équitable

Café long 100% VégétalSans gluten

Café bio et équitable

Americano 100% VégétalSans gluten

Café bio et équitable

Double expresso 100% VégétalSans gluten

Café bio et équitable

Café au lait 100% VégétalSans gluten

Café et lait (entier ou végétal) bio et équitable

Cappuccino 100% VégétalSans gluten

Café et lait (entier ou végétal) bio et équitable

Thé ou infusion bio et équitable 100% VégétalSans gluten

Thé noir Earl Grey, Thé noir Breakfast Ceylan, Thé chaï aux épices, Thé vert menthe ou jasmin, Thé vert Ceylan, Rooibos Afrique du Sud, Infusion Détox, Infusion digestion

Chocolat chaud maison 100% VégétalSans gluten

Chocolat et lait (entier ou végétal) bio
Jus frais

Allumer le Feu 100% Végétal

Pomme, Carotte, Gingembre

Beet it 100% Végétal

Pomme, betterave, carotte, citron

La Vie en Rose 100% Végétal

Pomme, nectar de fraises, citron

Bloody Monday 100% Végétal

Pomme, jus de cassis, betterave

Cassis La Voix

Pomme, jus de cassis

Fraise from Desire

Pomme, nectar de fraise, concombre, gingembre

Osez Spiruline

Pomme, concombre, gingembre, citron, spiruline
La spiruline, super-aliment par excellence, est une algue au goût umami, extrêmement riche en protéines, acides aminés et vitamines. Elle favorise la digestion, la désintoxication, l'immunité et la lutte contre le cancer.

Hot Stuff au gingembre

Une bonne dose de gingembre, un peu de pomme et de citron. Gare aux fines bouches : ça décoiffe ! Idéal pour faire le plein de vitalité
Boissons fraîches

So Kombucha 100% VégétalSans gluten

Kefir Le Labo Dumoulin 100% VégétalSans gluten

Eau plate ou pétillante 50cl 100% VégétalSans gluten

PUR'Shake aux fruits rouges Végétarien

Fromage blanc bio mixé minute avec des framboises ou myrtilles selon saison et des glaçons (ou lait), sucre
Ingrédients : FROMAGE BLANC, LAIT UHT français, fruits rouges frais, sucre

SYMPLES Potion énergisante 33cl 100% VégétalSans gluten

100% bio. Potion pétillante naturellement caféinée au thym, romarin, menthe, fruits jaunes. Faible en calories et en sucres !

SYMPLES Infusion basilic 33cl 100% VégétalSans gluten

Infusion pétillante 100% bio et française. Faible en calories et en sucres !

OXFAM Limonade 33 cl 100% VégétalSans gluten

Bio et équitable

OXFAM Cola 33 cl 100% VégétalSans gluten

Bio et équitable

OXFAM Ice Tea 33 cl 100% VégétalSans gluten

Bio et équitable

PUR’BIERE ARTISANALE 33cl Végétarien

Brassée par la Brasserie BAT. Respecte la charte Nature & Progrès - 100% des ingrédients utilisés dans cette bière artisanale sont issus de l'agriculture biologique. Alc : 4,7%

BIÈRE PETIT ÉPEAUTRE 33 cl

BIÈRE PRESSION BLONDE - 25 cl /50 cl Végétarien

Brasserie Perle

BLANC NATUREL «ALSACE» - 12 cl / 75 cl

Assemblage de cépages d’Alsace, naturel & biodynamique - Domaine Achillée

IGP BLANC VAL DE LOIRE - 12 cl / 75 cl

Vin biodynamique 100% chenin de jardin, faible en sulfite - Vignoble Mourat

AOP BLAYE-CÔTES-DE-BORDEAUX - 12 cl / 75 cl

Vin rouge biodynamique, fruité et structuré, faible en sulfite - Château Peybonhomme les tours

AOP CÔTES DU RHÔNE VILLAGE-VISAN - 12 cl / 75 cl

Vin rouge du Drôme provençal bio et équilibré - Domaine le Garrigon

IGP ROSÉ VAL DE LOIRE - 12 cl / 75 cl Végétarien100% Végétal

Vin biodynamique rosé vegan et faible en sulfite, parfait pour l’été - Vignoble Mourat

CRÉMANT D’ALSACE NATUREL - 12 cl / 75 cl

Vin pétillant zéro dosage biodynamique - Domaine Achillée
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